Also.. was gabs denn heute.. öh... also..
Vorspeise: Sauerkrautsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 g | Sauerkraut (Weinsauerkraut), mildes |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 80 g | Tomatenmark |
| Salz oder Brühe | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| n. B. Paprikapulver, edelsüß | |
| n. B. Crème fraîche | |
| Öl zum Anbraten |
Zubereitung
Das Hackfleisch und die gewürfelte Zwiebel in einem großen Topf mit etwas heißem Öl anbraten, danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und klein schneiden bzw. klein hacken. Zusammen mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark zur
Suppe geben. Die Suppe einmal gut durchkochen lassen und mit Salz oder Brühpulver und den übrigen Gewürzen nach Bedarf abschmecken.
Dann in tiefe Teller füllen und nach Belieben einen Klacks Crème fraiche in die Mitte geben.
Hauptgang: Lauch-Lachs-Flammkuchen
Zutaten für 6 Portionen (1 Blech):
| 425 g | Mehl |
| 1 Pck | Hefe (Trockenhefe) |
| 250 ml | Wasser |
| Salz | |
| 300 g | Schmand |
| 100 g | Käse, gerieben |
| ½ | Limette |
| 2 Stangen | Lauch |
| 200 g | geräucherter Lachs |
| Muskat | |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl zu einem Teig kneten und 30 Min. gehen lassen. Dann ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Schmand mit Käse, Muskat, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette verühren und auf dem Teig verteilen. Lauch in Ringe schneiden und blanchieren, dann auf die Käse- Schmand-Mischung geben. Zuletzt Lachs in Streifen auf dem Blech verteilen.
Bei 230°C ca. 10-15 Min. backen.
Dessert: Schokoladentarte mit Mousse au Chocolat
Zutaten:
für den Mürbeteig:
| 280 g | Mehl |
| 50 g | Kakaopulver |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | kalte Butter |
| 300 g | Kuvertüre, gehackt |
| 600 g | Sahne |
| 4 | Eigelb |
Zubereitung:
Alle Zutaten des Teiges zu einem Teig verkneten. Diesen in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (auch über Nacht).
Mürbeteig danach auf bemehlter Arbeitsplatte ausrollen und die gefettete Tarteform damit auskleiden. Überstehende Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Aus Backpapier einen Kreis in der Größe der Form ausschneiden, auf den Teig legen und z.B. mit Hülsenfrüchten beschweren, damit das Backpapier auf dem Teig bleibt.
Teig im vorgeheizten Backofen (180°C) auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten blind backen, danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und Teigboden in der Form vollständig abkühlen lassen.
Für das Mousse 150 g Sahne aufkochen lassen und die gehackte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Schokoladensahne danach abkühlen lassen.
Die restlichen 450 g Sahne steif schlagen.
4 Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Unter die schaumig geschlagenen Eigelbe zunächst die Schokoladensahne und danach die steife Sahne unterheben.
Das Mousse auf dem Tortenboden verteilen, glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Zu guter letzte die fertige Tarte mit 3 EL gesiebten Kakaopulver bestäuben.
Die Tarte hatten wir allerdings den beiden Damen der Kochrunde zu verdanken.. es war mein Geburtstagskuchen.....
hmmmm.. ein gelungener Abschluß für ein sehr sehr köstliches Mahl :)
